十招帮你健康拌凉菜

如果想在这个炎热的夏季与健康、苗条、阳光心情相伴,就给自己来一份酸爽麻鲜的凉拌菜吧,丢掉烈日带来的烦闷感,即使与空调的依恋决裂,一份清淡拌菜也足以让全身每个细胞畅快淋漓的感受这丝丝的凉意。

夏季已与我们如影相随,厨房在这个季节成为了多数人不愿踏入的禁地,面对一日三餐,凉拌菜成为了众人最好的选择,各式蔬菜、多种调料的组合,轻松的构成了盛夏舌尖上的味道,凉菜人人会拌,可在制作这极简美食之时,又该注意些什么呢?

营养凉拌菜第一式:凉拌菜食材必须新鲜。常温保存与冷藏保鲜时间过久的蔬菜除了会损失营养成分,大多其口感丧失了脆嫩等口感,不适宜做凉拌菜。

营养凉拌菜第二式:凉拌菜现吃现拌,当顿食完。除防止细菌滋生外,蒜拌凉菜久放会产生令人不悦的刺鼻气味。食用久放的凉菜或许会因为变质而导致食物中毒。

营养凉拌菜第三式:凉拌菜杀菌调料不可缺。加入蒜、姜、醋、芥末、适量辣椒等,除了可以提升炎热夏季不振的食欲,还能起到杀菌效果。

营养凉拌菜第四式:荤素同拌需谨慎。凉拌菜不建议同一些肉制品及海鲜制品一同凉拌,减少肠胃不适发生率。 较少用含油脂较多的市售沙拉酱凉拌,减少脂肪摄入量。

营养凉拌菜第五式:多数叶菜类食材需水焯。例如菠菜、苋菜、空心菜、竹笋等凉拌前建议焯水,可去除草酸及部分涩味,并可压缩体积,使得蔬菜摄入量增多。西兰花、菜花、莴苣等蔬菜焯水更易消化,口感会更好。 豆角类蔬菜必须焯熟食用,避免中毒。

营养凉拌菜第六式:凉菜巧搭配。与豆制品,菌藻类、乳制品及坚果制品等搭配让凉拌菜营养更加丰富多样。

营养凉拌菜第七式:烹饪用具勤消毒。接触凉拌菜的器皿、案板、菜刀等需要用开水洗烫,焯水后过凉的蔬菜需要用凉开水或纯净水过凉,如直接用自来水,则建议最后用凉开水冲淋一遍。

营养凉拌菜第八式:自己动手健康多。街头路边售卖的凉菜,多敞开式陈列,卫生难以保证,炎炎夏季常吃路边摊,得肠胃炎的几率大大增加

营养凉拌菜第九式:食材彻底冲洗干净。若实在懒得清洗蔬菜,可自行想象一下:婀娜多汁的蔬菜生长,除了阳光水分外,离不开的还有化肥农药,当然,各类粪肥也常会成为蔬菜的小伙伴。

营养凉拌菜第十式:调料添加勿随便。一些调料是不可用做凉拌菜的,例如专门用来加热食用的炒菜酱油等。豆瓣酱、酱油(味极鲜)、味精甚至是食醋中均含有钠,在加盐适量的前提下,各类调料也不易多加,避免造成钠超标。

当然,做出一份好吃健康的凉拌菜绝不仅仅只需这简单的十招,但无论如何,目标只有一个,就是让我们在品尝凉拌菜时,多一些健康营养与美味的陪伴。

简简单单凉拌菜,轻轻松松度盛夏。最爱凉拌菜,你准备好了吗?

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