巧克力好坏怎么看 好巧克力掰开有咔嚓声

巧克力是一种甜蜜的零食,它不仅能给我们补充能量,还能带给人愉悦幸福和感觉,所以情人之间最经典的礼物就是巧克力,而巧克力也代表爱情的甜甜蜜蜜,下面5号网小编带大家来看一下巧克力好坏怎么看?

巧克力好坏怎么看

(1)看颜色、厚度

好的巧克力排块,表面外形整齐、平滑,有一种温润的光泽,一般颜色纯味巧克力呈现棕褐色,而顶级的巧克力是以偏棕色甚至有点发红的为最佳。而排块的厚度一般以8毫米为最佳,如果厚度超过一厘米那么就不太好掰开了。

(2)听声音

当我们把一整块巧克力排块掰开的时候,如果可以听到明显的“咔嚓”声音,那就说明巧克力的品质不错,因为好的巧克力会有一定的脆度,如果在制作时没有进行调温或者条纹不过关的巧克力,是达不到这样的脆度的。

(3)看切面

当一块巧克力被掰开之后,就可以看巧克力的切面,优质的巧克力在掰开后切面组织细密均匀,不包含气泡(气孔)的话说明巧克力品质不错,想法如果出现了气孔等,就说明巧克力制作工艺不佳,口感也会比较差。当然如果是手工巧克力的话,制作工艺肯定不会有机器精致,出现气泡也是有可能的哦。

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巧克力怎么保存

1、一般说来,巧克力最好是买了以后立即食用,若真要保存,最好放在温度为12-18度的地方,应避开光、水和异味。在这样的条件下,巧克力内的油脂结晶可以保持稳定,产品坚实带有脆性,外表保持光亮的色泽。贮藏时间一般可达到4个星期以上,优质的黑巧克力比牛奶巧克力和白巧克力可存放时间更长一些。工厂生产的巧克力保质期通常在1年左右,而那些手工制成的新鲜巧克力甜品,则最好尽快吃掉。

2、虽然巧克力不容易腐败,但是当温度到了摄氏20度,里面的可可脂的成分就会融化并且开始分离,再次冷冻就会在表面凝结一片白色的霜状物质,影响风味。所以巧克力一般使用锡箔纸包好,平时放在冷藏室里保存。其次,环境最好保持干燥,最大相对湿度为65%。空气内水汽对巧克力质量的影响很大,特别贮藏时间较长,没有达到密封的巧克力制品很容易出现所谓的霜化现象,甚至吸收水汽后变质。

3、冬天是最适合品尝巧克力的季节,若大气温度低于20摄氏度时,只要贮存于阴凉通风的地方即可。夏天温度较高时,放于冰箱下层冷藏室,不要放在冷冻室。另外刚从冰箱里取出巧克力时,请勿立刻打开,让它基本回温到室温再打开,巧克力的外层就不会凝结水雾影响外观和口感。

4、最好的保存方法就是速速打开盒子,和大家一起分享,把它保存在肚子时让新鲜百分的好味道留在唇齿间!

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巧克力禁忌人群

1、心口痛的人。巧克力含有一种能刺激胃酸的物质,有心口痛的人要忌食巧克力,特别是吃了巧克力后心口感到灼热的要停止食用。

2、产妇。产妇在产后需要给新生儿喂奶,如果过多食用巧克力,对婴儿的发育会产生不良的影响。巧克力所含的可可碱,会渗入母乳内被婴儿吸收,并在婴儿体内蓄积。可可碱能损伤神经系统和心脏,并使肌肉松弛,排尿量增加,会使婴儿消化不良,睡眠不稳,哭闹不停。

3、儿童。8岁以下儿童不宜吃巧克力,巧克力中含有使神经系统兴奋的物质,会使儿童不易入睡和哭闹不安,严重的话会不自主鼻子流血。

4、糖尿病患者。糖尿病患者应少吃或不吃巧克力,但可吃无糖巧克力。

5、经期女性。月经期的女性尽量不要吃巧克力。尽管巧克力会让人产生短暂的欣快感,但女性在经期食用过多的巧克力会加重经期烦躁和乳房疼痛。

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巧克力每天吃多少

一般来说偏瘦的人不必刻意限制巧克力的量,但已经超重者不建议多吃。板状巧克力的1小块或者鹌鹑蛋大小的巧克力球约重6~8克,正常人可以每天食用1~3块。要是这样的话,对于区分可可脂、代可可脂、可可浆、可可粉等就很有必要了。巧克力作为一种休闲食品,偶尔吃是不会带来麻烦的,如果把它当成节日分享的甜蜜礼物,不必顾虑那么多;如果把巧克力当成一种日常食品,那最好还是买糖含量少、可可含量特别高的品种比较稳妥。

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