巴旦木怎么炒熟?巴旦木怎么加工

坚果一般还是坚果炒熟吃,除非你是特别迷恋坚果的清香,那么问题来了巴旦木怎么炒熟吃呢?巴旦木怎么加工才好呢?下面我们来一起介绍下!

巴旦木怎么炒熟?巴旦木怎么加工

巴旦木怎么炒熟

巴旦木(扁桃仁)

海盐

做法

1海盐要稍多一些,不然可能会糊。锅里不要有水,放盐,小火稍微加热后放入巴旦木。

2全程小火翻炒,我用的是最小火。巴旦木会有露出来的白色部分,等到白色部分发黄的时候就可以关火了。

3用漏勺筛去盐,将巴旦木装进盒里,晾凉后密封阴凉避光处保存就可以了。

巴旦木怎么炒熟?巴旦木怎么加工

巴旦木怎么加工

美国杏仁(巴旦木)的加工过程:

一粒杏仁从树上摇下来到装箱待运,大约要经过40道工序。先是有专门收果的机器把被摇树机摇下来的果荚扫成堆,并送进车间。经过脱荚,脱壳,除树枝、草棍、碎壳等工序,杏仁就被分离出来了。

分离出来的杏仁被装在很多一吨容量的大木箱里等待分拣。在人工分拣车间,有6条方形的金属管道把杏仁源源不断地送上6条生产线,每条生产线有3名女工,她们要把那些不合格的(如碎的,表皮不全,漏出白果肉的)杏仁挑拣出来。

车间的质量监督人员随时从手工分拣后的杏仁里抽取样品,进行检验,同时还要留样品供美国食品与药品管理局检查。在每一个管道口都安装着磁铁设备,吸出可能混在杏仁里的金属。

分拣完成后,杏仁一般被存放在箱柜、筒仓或其他大容器中。保证杏仁质量的关键是将杏仁存放在凉爽、干燥的环境中。高温、高湿会明显降低杏仁质量,而缩短保质期。

如保存在0摄氏度至5摄氏度,相对湿度小于65%情况下,整粒带皮杏仁可以存放两年,质量基本不会变。如果是油炸或烘烤杏仁产品,由于都是在高温下生产,要避免阳光直接照射,因为阳光直射会造成杏仁表面黯淡发黑。此外,还要避免接触氧气,可选择充氮气或真空包装。有的成品杏仁还要按照客户要求,进行除外皮、切片、切碎等精加工。

成品杏仁按照大小、形状等标准可分8种等级,出售价格也不同。比如,糖果厂用杏仁做辅料,喜欢要小杏仁;中东地区进口商喜欢要大的;中国喜欢中等的。经过消毒后,分级、质检合格的成品杏仁被分装进一吨的大包装和50磅的小包装等待运往奥克兰口岸,出口到世界各地。

巴旦木怎么炒熟?巴旦木怎么加工

推荐营养食谱

虾仁炒巴旦木

材料 虾300g 盐2g;广东米酒15ml;玉米淀粉1勺;食用油10ml;白胡椒粉

鲜虾去壳后将虾背剖开去除虾线,用清水反复清洗干净后控干水分;加入腌虾用调料(盐2g;广东米酒15ml;玉米淀粉1勺;食用油10ml;白胡椒粉;)抓匀,腌制15分钟左右;

芥蓝摘掉叶子削去外皮,斜刀切段,葱姜切末;将芥蓝段焯水后控干备用;

锅内热油,下入葱姜炝锅;下入虾仁翻炒至变色;

下入芥蓝,加入盐调味,翻炒均匀;加入巴旦木淋少许香油炒匀后制作完成。

补充

巴旦木营养价值很高,它的营养比同重量的牛肉高六倍。据化验,仁内含植物油55-61%,蛋白质28%,淀粉、糖10-11%,并含有少量胡萝卜素 、维生素B1、B2和消化酶、杏仁素酶、钙、镁、钠、钾,同时含有铁、钴等18种微量元素。巴旦木仁是维吾尔人传统的健身滋补品。

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